FILETTI DI CERNIA ALLLA PANTESCA
Predisporre in una padella piuttosto fonda con relativo coperchio  le patate sbucciate e tagliate a fette non troppo  sottili,aggiungere l'olio e salare. aggiungere uno strato di  pelati ridotto a cubetti, cospargere con origano, peperoncino e  basilico. Depositare sul tutto i filetti di cernia, aggiungere  l'olio e un po' di acqua. chiudere con il coperchio la padella e  portare ad ebollizione, poi abbassare la fiamma fino alla cottura, servire con il proprio sugo di cottura.06